Kava bez kofeina pržena je kava (u zrnu ili mljevena) s umjetno smanjenim sadržajem kofeina. Kofein se iz kave uklanja u tzv. zelenom stanju ispiranjem – ekstrakcijom, i to raznim metodama: uz pomoć vodene pare ili ekstrakcijskih tvari. Najnovije se koriste ekstrakcijske tvari iz skupine voćnih estera, koji su prirodni sastojak mnogih vrsta voća (npr. jabuke, banane, ananas) i pripadaju tvarima koje suoblikuju aromu kave. Nakon ekstrakcije – ispiranja kofeina – zelena se kava suši, a daljnji proizvodni proces, dakle prženje, mljevenje… odvija se kao kod uobičajene zelene kave. Važno je da kava bez kofeina zadrži u nepromijenjenoj mjeri organoleptička svojstva – aromu i okus.
| Težina | N/A |
|---|---|
| Težina | |
| Način mljevenja | Mljevena Aeropress/drip, Mljevena za džezvu/tursku, Mljevena za espresso, Mljevena za French press, Zrno |
219.00 Kč 938.40 KčRaspon cijena: od 219.00 Kč do 938.40 Kč s PDV
Káva Ethiopia Sidamo Sisay Tetemke je výtečná bezkofeinová káva, z níž byl kofein odstraněn přírodní metodou. Kávu bez kofeinu lze vyrobit dvěma způsoby – první, nejčastěji používanou metodou, je tzv. “evropský proces”, při němž se káva promývá v methylenchloridu, který absorbuje kofein z kávových bobů.
Bezkofeinová káva vyrobená touto metodou neztrácí chuť ani aroma, ale má chemickou příchuť v chuťovém dozvuku.
Kofein z naší kávy Ethiopia Sidamo Sisay Tetemke byl odstraněn druhou metodou nazývanou “švýcarský vodní proces”. Při něm je kofein z kávových zrn extrahován přírodní cestou bez použití chemického činidla. Za touto metodou stojí navzdory názvu kanadská společnost, ale vlastní technologie vznikla ve Švýcarsku.
Celý proces se opírá o osmózu a rozpustnost látek obsažených v kávových bobech. Nejprve se zelená kávová zrna máčí v nádržích s horkou vodou, čímž vzniká tzv. zelený extrakt kávy (GCE). Voda z kávových zrn ale odebírá nejen kofein, ale i éterické oleje a další dobré rozpustné látky. Kofein se ze vzniklého roztoku odstraňuje pomocí filtrů s aktivním uhlíkem. V této fázi vzniká na jedné straně zelený extrakt kávy (GCE) – tekutina bez chuti a bez kofeinu, ale nasycená rozpustnými látkami z kávových bobů, na straně druhé zůstávají vylouhovaná kávová zrna bez kofeinu. Ta se pak opět namáčejí ve vzniklém roztoku, který do sebe nasávají, a získávají tak zpět svou chuť i aroma. Celý proces trvá 8 až 10 hodin a lze při něm odstranit 99,9 % kofeinu. Švýcarská vodní metoda je díky absenci chemických látek výrazně zdravější než metoda evropská.
Společnost Sisay Tetemke import a export je významným distributorem na národní i mezinárodní úrovni. V roce 2003 se stal výhradním vlastníkem společnosti pan Sisay Tetemke, který jí propůjčil i své jméno. Společnost je významným a zavedeným vývozcem kvalitní etiopské kávy, vyváží ale i další zemědělské plodiny z různých koutů země.
Do Etiopie naopak dováží produkty, které v zemi chybí – především ocelové výrobky a stavební
dřevo. Stálý ekonomický růst společnosti spočívá v diverzifikaci podnikání. Společnost nabízí vysoce kvalitní produkty a služby v různých oborech, navazuje obchodní styky s nejuznávanějšími světovými dodavateli, snaží se překonat očekávání svých obchodních partnerů a podpořit pocit vzájemného respektu, odpovědnosti a spolehlivosti. Její filozofie týmové práce a péče o nejlepší zájmy jejích dodavatelů a zákazníků jí přinesla skvělou
reputaci a dobré jméno.
Země: Etiopie
Kvalita: SWD Grade 2 Farma/mycí stanice: Sidamo
Odrůda: Heirloom
Sklizeň: 2016
Chuťový profil: káva má čistý chuťový profil s příjemnou sladkostí a jemnými
ovocnými tóny citrusů
Vývozce: Sisay Tetemke
